Saler, poivrer puis paner les pavés dans le cacao.
Bien tapoter avec la main, puis chauffer une poèle sèche, y déposer les filets de Saumon de Norvège et cuire 3 minutes de chaque côté.

A servir accompagné d'une purée de haricots coco ou de cèleri boule.

Conseil pour la cuisson :
A feu doux ! Pas trop fort, sinon le cacao devient amer.

Recette extraite du livre "Le Saumon de Norvège, Recettes Magiques" réalisé par Gérard Guy, avec les illustrations de Plume, les recettes de Jean-Pierre Biffi et Thierry Burlot, et les photographies de Valérie Ménard. Pour Norge, les produits de la mer de Norvège.